https://github.com/NebulousLabs/Sia-UI/releases/tag/v1.0.2 - здесь просто Linux-весрсия есть.
Про GUI не знаю, но есть инструкция по установке конкретно в Ubuntu: https://forum.sia.tech/topic/17/howto-run-sia-host-on-headless-linux-server-ubuntu и https://gist.githubusercontent.com/pmknutsen/7521a29fe8125c24eb3e/raw/5b14b908cc5fde5df9c0048b9c0aa340411f1869/gistfile1.txt